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Jueves, 10 de noviembre de 2022

9:15-9:45                     Registro

9:45-10:00                  Apertura oficial del Congreso JICITA

Sesión: ALIMENTACIÓN Y SALUD.

Moderadores: Mª Teresa Escribano Bailón y Montserrat Dueñas Patón

10:00-10:45                Ponencia. Ana María González Paramás. “Dieta mediterránea, vino, aceite y polifenoles”. Universidad de Salamanca

10:45-11:45                Comunicaciones Orales

• Begoña Ayuda. “Papel neuroprotector de Epicatequina en la enfermedad de Alzheimer. Estudio en elegans”
• Erika Niño “Fragaria vesca L. como alimento funcional con actividad antioxidante”
• Matilde Rodrigues “Composición nutricional y actividad antioxidante y antimicrobiana de la frambuesa roja”
• Beatriz H. Paschoalinotto “Impacto del riego en el perfil nutricional y químico de las partes comestibles del cardo dorado (Scolymus hispanicus)”

11:45-12:15                Pausa café

12:15-12:45                Comunicaciones Orales

• Lidia Garzón. “Evaluación en el organismo modelo Caenorhabditis elegans del potencial de flavonoides para atenuar la progresión del Alzheimer”
• Mikel Añibarro “Caracterización nutricional y propiedades bioactivas de cuatro variedades tradicionales de tomate (Solanum lycopersicum)”

Sesión: SEGURIDAD ALIMENTARIA

Moderadores: Teresa Mª López Diaz y José Mª Rodríguez Calleja

12:45-13:30                Ponencia. Álvaro Borge. “Organización y planificación del Control Oficial en Seguridad Alimentaria en Castilla y León”. Colegio de Veterinarios de León.

13:30-15:00                Comida

15:00-16:00                Sesión de pósteres

16:00-16:45                Ponencia. Andrés Otero. “Evolución de la evaluación de riesgos en seguridad alimentaria”. Universidad de León.

16:45-17:15                Comunicaciones Orales

• Cristina Tamayo” Los frutos de Sorbus aria como fuente natural de antioxidantes y estudio de su actividad antifúngica”
• Inés Cuesta “Estudio del efecto antimicrobiano del hollejo de uva blanca adicionado en hamburguesas de pollo inoculadas con Campylobacter jejuni”

17:15-17:45                Pausa café

17:45-18:15                Comunicaciones Orales

• Jorge Peláez” Estudio de la capacidad antimicrobiana y antioxidante de la guaviduca (Piper carpunya)”
• Marina González “Plan de inspección en establecimientos de restauración”

Viernes, 11 de noviembre de 2022

Sesión: INGENIERÍA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS

Moderadores: Pedro Caballero Calvo e Ignacio García Estévez

9:30-10:15                Felicidad Ronda Balbás. “Tratamientos físicos de granos y harinas para la obtención de nuevos ingredientes destinados a la elaboración de alimentos sin gluten” Universidad de Valladolid

10:15 – 10:45          Key note. Clara Alonso “Estudio de las características de una leche fermentada elaborada con diferentes proporciones de leche de burra y un cultivo iniciador autóctono”

10:45-11:15             Comunicaciones Orales

• Adriana Molina. “Extracción de clorofilas a partir de subproductos de Solanum lycopersicum Cerasiforme”
• Eva Sánchez “Protección postcosecha de frutos de fresa frente a Botrytis empleando extractos de corteza de uña de gato”

11:15-11:45             Pausa café

11:45-12:45             Sesión de pósteres

12:45-13:30             Comunicaciones Orales

• Elvira Manjón. “Posible implicación de las proteínas salivales de alto peso molecular en el desarrollo de la astringencia”
• Clara Pérez. “Lenguas electrónicas: Una nueva herramienta en el control de calidad en la industria láctea”
• Leonardo C. Gomes “Valorización de biorresiduos de fresa para aplicación en la industria alimentaria”

13:30-15:00             Comida

15:00-16:00             Comunicaciones Orales

• Candela Ruiz “Beneficios de Torulaspora delbruekii en vinos rosados: impacto en el color y en la fermentación maloláctica”
• Ángel Luis Gutiérrez “Aplicación de las Altas presiones hidrostáticas para obtención de harinas de alto valor nutricional aptas para la elaboración de productos sin gluten”
• Paloma Toraño “Efecto de diferentes extractos de manoproteínas sobre Oenococcus oeni y la fermentación maloláctica del vino”
• Lilisbet Castellanos “Extracción de antocianos del orujo de uva utilizando solventes eutécticos”

16:00-16:45             Ponencia. María Luisa González San José. “Contribuciones de la Ingeniería y Tecnología de Alimentos a los Objetivos del Desarrollo Sostenible”. Universidad de Burgos

16:45-17:45             Comunicaciones Orales

• Bárbara Torres “Estudio de las interacciones entre la malvidina 3-O-gucósido y los compuestos fenólicos y polisacáridos del vino mediante análisis químicos y colorimétricos”
• Rito José Mendoza “Propiedades físicas y funcionales de los subproductos procedentes del prensado de pistacho natural: comparación entre diferentes sistemas de extracción”
• María Oyón “Efecto de manoproteínas extraídas de distintas levaduras enológicas en la composición de pigmentos y estabilidad del color del vino tinto”
• Caleb Samir Calix “Estudio comparativo de dos tratamientos hidrotérmicos sobre las propiedades físico-funcionales de la harina de arroz”

17:45-18:00             Clausura del Congreso JICITA 2022